Bakso Campur

Bahan-Bahan: 
Adonan Daging:

• 150 g daging ayam cincang
• 100 g daging sapi cincang
• 2 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt minyak wijen
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung kanji
• 1 kuning telur ayam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Bahan Kuah:

• 1/2 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 750 ml kalu ayam
• 1 batang daun bawang, potong kasar
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam

Pelengkap:

• Sawi Hijau, potong-potong rebus.
• Mie.
• Bawang Goreng.
• Saus.
• Sambal.
• Kecap.

Cara Pembuatan:

1. Bakso: Aduk semua bahan adonan daging hingga rata.
2. Didihkan air secukupnya dalam panci. 
3. Bentuk adonan menjadi bola-bola.
4. Masukkan ke dalam air mendidih. 
5. Masak hingga mengapung. Tiriskan.
6. Kuah: Tumis bawang putih hingga wangi.
7. Tambahkan kaldu dan bahan lainnya. Didihkan. Angkat.
8. Taruh bakso dan Pelengkapnya dalam mangkuk. 
9. Tuangi kuahnya dan sajikan .

Mi Kocok Kikil

Bahan-Bahan:

• 500 g tulang kaki sapi
• 1,5 liter air
• 300 g kikil sapi yang bersih
• 2 lembar daun salam
• 1 buah kaldu blok ayam
• 2 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
• 1 sdm minyak sayur

Bumbu Yang Dihaluskan:

• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• ½ sdt merica butiran
• ½ cm jahe
• 1 sdt garamBahan Isian:

• 500 g mi kuning, bilas air mendidih, tiriskan
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 150 g tauge, bersihkan.Samabal

Pelengkap:

• 2 sdm bawang merah goreng
• Sambal rawit merah
• Jeruk limau
• Kerupuk kanji

Cara Pembuatan:

1. Cuci bersih tulang sapi, tiriskan.
2. Didihkan air bersama daun salam.
3. Masukkan tulang sapi dan kikil sapi.
4. Kecilkan api, masak hingga kikil empuk.
5. Angkat tulang dan kikil sapi.
6. Saring kaldunya, potong-potong kikil sapi. Sisihkan.
7. Tumis bumbu halus hingga wangi. Angkat.
8. Masukkan ke dalam kaldu, didihkan kembali.
9. Tambahkan kaldu blok dan larutan kanji. Didihkan lagi. Angkat.
10. Susun mi, tauge, kikil dan daun bawang dalam mangkuk.
11. Tuangi kaldunya.
12. Sajikan dengan Pelengkapnya.

Cake Ubi

Bahan-Bahan:

• 450 g ubi ungu, cuci bersih
• 6 butir telur Ayam
• 200 gr gula pasir
• 1 sdt essens vanila
• 150 g mentega, lelehkan
• 2 sdm mentega untuk olesan
• 75 g kismis

Cara Pembuatan:

1. Kupas ubi ungu kukus hingga lunak. Angkat.
2. Selagi panas, haluskan ubi dansisihkan.
3. Siapkan cup-cup kertas atau aluminium.
4. Panaskan oven hingga bersuhu 180 C.
5. Kocok gula dan telur hingga setengah mengembang, tambahkan essens vanila.
6. Kocok adonan kembali hingga mengembang.
7. Turunkan speed mixer, masukan ubi ungu sedikit demi sedikit, aduk terus hingga rata.
8. Tambahkan mentega leleh, aduk rata.
9. Tuang ke dalam cup-cup hingga hampir penuh.
10. Panggang dalam oven selama 35 menit hingga permukaan cake bewarna kecokelatan.
11. Keluarkan cake dan oleskan dengan mentega selagi panas.
12. Taburi dengan kismis dan oven lagi selama sekitar 3 menit.
13. Angkat, sajikan.

Sup Bihun Jagung

Bahan-Bahan:
Bahan I:

• 300 ml kaldu ayam
• 1/2 sdt garam
• 100 g bihun jagung
• 50 g keju parut
• 50 g tepung sagu

Bahan II:

• 2 sdm mentega
• 3 sdm tepung terigu
• 400 ml susu cair
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm minyak sayur
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara Pembuatan:

1. Rebus kaldu, dan garam hingga mendidih.
2. Masukan bihun jagung hingga mengembang, menyerap dan cukup matangnya.
3. Angkat tiriskan.
4. Tambahkan dengan keju, aduk hingga rata.
5. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata.
6. Bentuk adonan menjadi bulatan sambil beri air.
7. Kukus 5-10 menit, angkat, sisihkan.
8. Tumis bawang putih hingga kekuningan, masukan mentega. 
9. Aduk hingga larut.
10. Tambahkan tepung, aduks hingga tepung tidak berbau.
11. Masukan susu sedikit demi sedikit, sambil aduk hingga habis.
12. Letakan beberapa gulung bihun jagung dalam mangkuk kemudian siram dengan kuah kental.
13. Sajikan.

Es Jely

Bahan-Bahan:

• 2 bungkus agar-agar bubuk warna putih
• 1,5 liter air
• 150 g gula pasir
• Aneka pewarna makanan
• 200 g jelly warna-warni, siap beli, tiriskan
• 1 kaleng kelengkeng atau leci, tiriskan
• 1kaleng susu kental manis putih
• 500 ml sirup merah/cocopandan
• es batu

Cara Pembuatan:

1. Masak agar-agar bersama air dan gula hingga gula larut dan mendidih. 
2. Matikan api, aduk-aduk hingga adonan hangat.
3. Bagi adonan menjadi 4 bagian. 
4. Bubuhi masing-masing dengan pewarna sesuai selera.
5. Tuang kedalam cetakan dan biarkan dingin.
6. Potong-potong agar-agar bentuk dadu kecil atau bentuk sesuai selera.
7. Taruh aneka agar-agar, dan aneka jelly ke dalam gelas saji.
8. Tuangi air masak secukupnya.
9. Beri kelengkeng dan es batu yang diserut.
10. Beri susu kental manis dan sirop merah.
11. Sajikan.

Pangsit Udang

Bahan-Bahan:

• 12 helai kulit pangsit siap pakai
• Minyak goreng secukupnya

Bahan  Isi:

• 150 g udang kupas, cincang
• 1 kuning telur ayam
• 2 buah cabai rawit merah, iris halus
• 1 sdm tepung terigu
• 1 sdm daun bawang iris halus
• 1 siung bawang putih, parut
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Pelengkap:
Saus cabai 


Cara Pembuatan:

1. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga tercmapur rata.
2. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt Adonan Isi.
3. Lipat bentuk segi tig atau bentuk lainnya sesuai selera.
4. Rekatkan sisinya dengan air atau putih telur.
5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.
6. Angkat setelah kuning keemasan.
7. Sajikan Pangsit Udang Pedas saat hangat dengan Pelengkapnya.

Kroket Telur

Bahan-Bahan:

• 500 g kentang, kupas, kukus, haluskan
• 2 butir telur ayam rebus
• 1 kuning telur ayam

Bumbu:

• ½ sdm margarin
• 30 g bawang bombay, cincang
• 50 g wortel, cincang
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Lapisan:

• 1 butir telur ayam, kocok hingga berbuih
• 150 g tepung panir

Cara Pembuatan:

1. Kupas telur rebus, cincang putih telurnya dan haluskan kuning telurnya.
2. Bumbu: Lelehkan margarin,tumis  bawang bombay hingga layu.
3. Tambahkan wortel, aduk hingga layu.
4. Masukkan bumbu, aduk hingga rata. Angkat.
5. Campur kentang halus dengan putih telur cincang dan kuning telur halus serta telur ayam hingga rata.
6. Bentuk adonan menjadi bulat panjang.
7. Celupkan dalam telur. Gulingkan dalam tepung panir.
8. Goreng Kroket Telur dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
9. Angkat dan tiriskan.

Ikan Kari Merah

Bahan-Bahan:

• 3 ekor ikan kakap merah
• 1 sdm minyak sayur
• 750 ml santan
• 2 buah (400 g) kentang, kupas, potong-potong
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 1 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, iris halus
• 1 sdm saus ikan
• 2 sdm air jeruk nipis

Bumbu Yang Dihaluskan:

• 3 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 1 sdm cabai merah bubuk
• ½ sdt adas bubuk
• ½ sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt terasi

Pelengkap:
Daun kemangi

Cara Pembuatan: 

1. Bersihkan  ikan, potong menjadi 3 bagian. Kerat-kerat badannya.
2. Tumis bumbu hingga wangi.
3. Tambahkan daun jeruk, serai, saus ikan dan air jeruk nipis. Aduk rata.
4. Tuang santan dan didihkan.
5. Masukkan kentang, masak hingga matang.
6. Tambahkan ikan dan tomat.
7. Masak hingga Ikan Kari Merah matang. Angkat.
8. Taburi Pelengkap. 

Sayur Rebung

Bahan-Bahan:

• 2 sdm minyak sayur
• 2 buah cabai merah, iris halus
• 2 buah cabai hijau, iris halus
• 1 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm ebi, rendam air panas, memarkan
• 500 ml santan encer
• 250 ml santan kental
• 500 gr rebung muda, iris halus
• 6 helai kacang panjang, potong 3 cm

Bumbu Yang Dihaluskan:

• 5 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit merah
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ½ sdt terasi goreng
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula merah

Cara Pembuatan:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi.
2. Masukkan cabai, salam dan lengkuas. Aduk hingga rata.
3. Tambahkan ebi, aduk rata.
4. Tuangi santan encer, didihkan.
5. Masukkan rebung dan kacang panjang, didihkan kembali.
6. Tambahkan santan kental. Didihkan.
7. Angkat, sajikan hangat.

Sambal Kerang

Bahan-Bahan:

• 1 kg kerang, cuci bersih
• 500 ml santan
• 1 potong asam
• 1 lembar daun kunyit, iris kasar
• 1 batang serai, iris halus
• 20 helai daun kemangi
• 2 sdm minyak sayur

Bumbu Yang Ditumbuk:

• 10 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ½ sdt ketumbar
• ½ sdt merica butiran
• ¼ sdt jinten
• ½ cm jahe
• ½ cm lengkuas
• 1 cm kunyit
• 2 sdt garam

Cara Pembuatan:

1. Tumis bumbu halus bersama daun kunyit dan serai hingga wangi.
2. Masukkan kerang, aduk hingga kaku.
3. Tuangi santan, masukkan asam.
4. Masak dengan api kecil hingga kuah habis.
5. Tambahkan daun kemangi, aduk hingga layu.
6. Angkat, sajikan Sambal Kerang hangat.

Brownie Cupcake

Bahan-Bahan:

• 225 g mentega
• 180 g cokelat dark, potong-potong
• 150 g gula pasir
• 3 butir telur ayam

Diayak Jadi Satu:

• 210 g tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• ½ sdt vanili bubuk
• 1 sdt garam

Cara Pembuatan:

1. Tim mentega dan cokelat hingga leleh. Sisihkan.
2. Kocok gula dan cokelat leleh hingga rata.
3. Masukkan telur satu per satu sambil aduk hingga rata.
4. Tambahkan campuran terigu, aduk hingga rata.
5. Tuang ke dalam mangkuk kertas.
6. Panggang dalam oven selama 40 menit hingga matang.
7. Angkat, dinginkan.
8. Beri Olesan dan hiasan pada Cupcake sesai selera.

Pudding Zebra

Bahan-Bahan:
Puding Hitam:

• 1 bks agar-agar bubuk
• 500 ml susu segar
• 50 gr coklat bubuk african black
• 2 btr kuning telur
• 200 gr gula pasir

Pudding Putih

• 1 bks agar-agar bubuk
• 500 ml susu segar
• 150 gr gula pasir
• 1 sdt vanilli

Cara Pembuatan:

1. Puding hitam: Cairkan coklat bubuk dengan sedikit air panas, sisihkan. Kocok lepas kuning telur, sisihkan. Masak susu, gula pasir, dan agar-agar sambil diaduk-aduk, hingga mendidih. Masukkan coklat cair, aduk rata. Matikan api. Ambil 2 sendok sayur adonan agar-agar, tuang kedalam kuning telur, aduk rata, lalu tuangkan kedalam adonan agar-agar kembali. Didihkan sekali lagi, angkat. Tuang kedalam cetakan pudding berlekuk-lekuk. Bekukan. Keluarkan dari cetakan, potong sesuai kelopak lekukan. Lalu pasang lagi kedalam cetakan dengan selingan kosong. Sisihkan.
2.  Puding Putih: Masak susu, gula pasir dan agar-agar hingga mendidih. Kecilkan api. Beri vanilli, aduk rata. Angkat. Tuangkan pudding ini kedalam cetakan yang sudah berisi pudding coklat pada selingan yang kosong. Bekukan.

Es Campur Tape Singkong

Bahan-Bahan:

•  250 gr kolang kaling iris tipis
• 100 gr gula pasir
• 300 ml air
• 1 lbr daun pandan
• 5 tetes pewarna merah

Bahan Isi:

• 100 gr cincau hitam
• 200 gr kelapa muda
• 100 gr nangka
• 300 gr rumput laut
• 300 gr es serut
• 150 ml sirup merah

Bahan Saus :

• 250 gr tape singkong
• 800 ml santan dari 1 btr kelapa
• 100 gr gula pasir
• 2 lbr daun pandan
• ½ sdt garam

Cara Pembuatan:

1. Buat kolang-kaling merah: didihkan air, gula, daun pandan dan pewarna merah. Matikan api, masukkan kolang-kaling, diamkan sampai sirup dingin, tiriskan.
2. Buat saus tape singkong: rebus semua bahan sampai mendidih sambil diaduk, angkat, saring dan dinginkan.
3. Sendokkan bahan ke dalam mangkuk, tambahkan es serut.
4. Siram dengan saus tape singkong, tambahkan sirup merah, sajikan. 

Brokoli Tiram

Bahan-Bahan:

• 150 gr jamur tiram
• 50 gr kapri
• 100 gr jagung manis yang sudah dipipil
• 6 sendok makan saus
• 350 cc santan
• 1 sendok makan cuka
• 1  tangkai brokoli
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• Minyak secukupnya untuk menumis
• 4 butir kemiri dihaluskan
• Garam
• Gula secukupnya

Cara Pembuatan:

1. Tumis bawang putih sampai harum, tambahkan bumbu, masak sebentar.
2. Tambahkan bahan lain kecuali cuka, masak sampai matang.
3. Angkat dari api, tambahkan cuka, aduk rata.
4. Siap dihidangkan
   

Sambal Kentang Hati Petai

Bahan-Bahan:

• 1 kg kentang potong dadu
• 500 gr hati sapi potong dadu (lebih banyak, makin enak)
• 10 biji mata Petai iris sesuai selera
• 1 ruas lengkuas memarkan
• 1 batang sereh memarkan
• 2 lbr daun jeruk
• 250 ml santan
• Garam secukupnya
• Penyedap secukupnya (bila suka)
• Gula secukupnya

Bumbu Halus :

• 10 cabe merah keriting
• 1 buah tomat cincang
• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah besar
• 1 ruas jahe cincang

Cara Pembuatan:

1. Goreng kentang yang sudah dipotong dadu, lalu tiriskan
2. Panaskan minyak dalam wajan lalu tumis hati sapi sampai setengah matang kemudian ke pinggirkan wajan hatinya lalu masukkan bumbu halus dan sisa bahan masak sampai haru, kemudian campurkan dengan hati sapi yg disisihkan tadi. 
3. Masukan irisan petainya, kemudian tambahkan santan, aduk terus jangan sampai santannya pecah. Tambahkan gula, garam dan penyedap, setelah menyusut santannya, terakhir masukan kentang goreng, aduk hingga rata. Siap untuk dihidangkan.

Sambal Bajak

Bahan-Bahan:
Bahan Pertama :

• 125 gr cabai merah
• 8 siung bawang merah
• 2 buah tomat
• Terasi secukupnya

 Bahan kedua:

• 50 cc kaldu ayam
• 25 gr gula merah
• 2 buah tomat
• Garam, gula pasir secukupnya 

Cara Pembuatan:

1. Tumis bahan A samapai harum, haluskan dan sisihkan.
2. Masak bahan B sampai matang, masukkan bahan A dan masak sampai benar-benar matang.

  

Puding Alpukat

Bahan-Bahan :

•  300 g daging buah alpukat, haluskan
• 400 ml susu segar
• 1 bungkus agar-agar bubuk putih
• 150 g gula pasir
• ½ sdt vanili bubuk
• pewarna hijau

Saus :

• 500 ml susu segar
• 1 sdm kopi bubuk instant
• 100 g dark cooking chocolate, potong kecil
• 100 g gula pasir
• 1 kuning telur ayam
• 1 sdm tepung miazena

Cara Pembuatan:

1. Masak alpukat, susu, agar-agar, gula dan vanili hingga mendidih.
2. Angkat,a duk-aduk hingga uapnya hilang. Beri sedikit pewarna,aduk rata.
3. Tuang ke dalam gelas-gelas saji. Biarkan hingga beku.
4. Saus Moka: masak susu, kopi, cokelat dan gula hingga cokelat larut.
5. Aduk kuning telur dan tepung maizena hingga rata, beri sedikit adonan susu, aduk rata.
6. Tuang ke dalam adonan susu dan masak hingga kental dan mendidih.
7. Angkat dan dinginkan Puding Alpukat Saus Moka. 

Puding Lapis Cake

Bahan-Bahan :

• 500 gram kue cokelat/lapis legit, potong setebal 1 cm
• 200 ml whipped cream
• 3 sendok makan gula pasir
• 6 sendok makan susu bubuk full cream, larutkan dengan 150 ml air
• 3 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan cokelat bubuk
• 1 sendok makan gelatine bubuk
• 250 gram manisan buah, tiriskan hingga agak kering

Cara Pembuatan:

1. Susun potongan cake di loyang segi empat datar.
2. Kocok cream dan gula hingga kental.
3. Masak susu, cokelat dan gula hingga gula larut. Angkat. Biarkan hingga hangat.
4. Tambahkan larutan gelatin, aduk-aduk hingga rata.
5. Tambahkan cream, aduk rata.
6. Masukkan campuran buah, aduk rata.
7. Tuang ke atas puding dan dinginkan.
8. Simpan dalam lemari es hingga dingin.

Brokoli Siram Cumi

Bahan-Bahan:

• 1 buah brokoli, potong-potong, rebus
• 1/2 kg cumi
• 1 butir jeruk nipis, peras air
• 150 gram jamur merang, belah-belah
• 300 ml air
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu:

• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 1 butir bawang Bombay, iris tipis
• 5 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap asin
• ½ sdt garam
• 2 cm jahe, memarkan
• ½ sdt merica bubuk
• 3 sdm sambal botol
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam sedikit air

Cara Pembuatan:

1. Buang kulit dan isi perut cumi. Belah 2 bagian.
2. Potong 3 cm, lalu lumuri dengan air jeruk nipis.
3. Diamkan selama 10 menit, kemudian cuci lagi hingga bersih.
4. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan cumi dan jahe, aduk hingga berubah warna.
5. Tambahkan air, merica, sambal botol, saus tomat, kecap asin, garam dan gula pasir. Aduk hingga mendidih.
6. Masukkan jamur, masak hingga semua bahan matang.
7. Tuangkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
8. Masak hingga meletup-letup, angkat. Tata brokoli rebus di atas piring saji, lalu siram dengan saus cumi.
9. Sajikan selagi hangat.

Sup Kikil Sapi

Bahan-Bahan:

•  1/2 kg kikil sapi
•  1 liter air
•  1 lembar daun salam
•  2 cm jahe, memarkan

Bumbu:

•  1 lembar daun jeruk
•  1 batang serai, memarkan
•  10 buah cabai rawit merah
•   2 sdm minyak sayur

Bumbu Halus:

•   5 siung bawang putih
•   3 butir kemiri
•  1/2 cm jahe
•  1/2 cm lengkuas
•  1/2 sdt merica butiran
•  2 cm kunyit
•  2 sdt garam

Cara Pembuatan:  

1. Didihkan air bersama daun salam dan jahe, rebus kikil hingga empuk, jika perlu tambahkan air.
2. Angkat kikil, potong-potong kecil.
3. Tumis Bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga wangi.
4. Masukkan ke dalam kaldu kikil.
5. Tambahkan air hingga menjadi 750 ml. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
6. Masukkan cabai rawit merah, didihkan kembali.
7. Angkat, sajikan hangat.

Cah Udang Bayam

Bahan-Bahan:

•  100 gram udang kupas, cincang halus
•  200 gram daun bayam , cuci bersih
•  2 sdm minyak sayur
•  20 gram bawang Bombay, cincang
•  1 siung bawang putih, cincang
•  ½ sdm taoco, haluskan
•  1 sdm saus cabai botolan
•  ½ sdt merica bubuk
•  1 sdt garam

Cara Pembuatan:  

1. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum dan layu.
2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan tauco dan saus cabai, aduk hingga wangi.
4. Masukkan daun bayam, besarkan api, aduk hingga layu.
5. Bubuhi bumbu, aduk hingga rata dan bayam lunak.
6. Angkat dan sajikan hangat.

 

Cumi Pedas Kemangi

Bahan-Bahan:

•    1/2 kg cumi
•     1 ikat kemangi
•     1 buah jeruk nipis
•     3 sdm minyak goreng
•     2 lembar daun jeruk
•     50 ml air
•     merica, gula, garam secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan

•     1 ruas jari jahe
•     2 ruas jari kunyit
•     10 butir bawang merah
•     3 siung bawang putih
•     10 buah cabai rawit merah/hijau
•     6 buah cabai merah besar/kriting

Cara Pembuatan:   

1. Cuci bersih cumi lalu beri perasaan jeruk nipis, sisihkan. 
2. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus dan semua bumbu hingga harum. 
3. Masukkan cumi, aduk rata. Lalu tambahkan air, merica, gula, dan garam, masak hingga semua matang, angkat dan sajikan.

 

Es Melon

Bahan-Bahan:

• 100 ml susu kental manis
• 100 gr gula pasir
• 600 ml air
• 1 bungkus agar-agar hijau
• 250 ml sirup melon
• 1/2 buah melon, cetak bulat
• 1 sendok makan biji selasih, rendam air hangat
• es batu secukupnya

Cara Pembuatan:  

1. Campur agar-agar, gula pasir, dan air, masak hingga mendidih. Angkat lalu tuang ke dalam wadah, diamkan hingga mengeras. Parut agar-agar lalu sisihkan. 
2. Siapkan gelas saji, masukkan melon, agar-agar serut, sirup melon, biji selasih, dan susu kental manis. 
3. Tambahkan es batu. Sajika

Tenggiri Masak Kuning

Bahan-Bahan:

• 1/2 kg ikan tenggiri
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 100 gr margarin
• 2 lembar daun jeruk
• 1 buah cabai merah besar, iris tipis memanjang
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 100 ml air

Bumbu halus:

• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit
• 5 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• merica, gula, dan garam secukupnya

Cara Pembuatan: 

1. Lumuri ikan tenggiri dengan jeruk nipis, bawang putih, dan garam, sisihkan.
2. Panaskan margarin lalu masak ikan tenggiri hingga matang dan kekuningan, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk dan cabai merah hingga harum dan layu. Tuang air lalu masak hingga mendidih dan mengental, masukkan daun bawang lalu angkat.
4. Siapkan ikan di atas piring saji, lalu tuang bumbu kuning, siap disajikan.

Bihun Goreng Siram

Bahan-Bahan:

• 100 gr selada 
•  200 gr bihun
• 3 sendok makan minyak goreng
• 2 siung bawang putih
• 3 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sendok makan jahe cincang
• 200 gr udang cincang
• 200 gr daging cincang
• 2 sendok makan soy sauce
• 2 sendok makan saus hoisin
• 1 sendok makan saus kacang merah
• 100 ml air kaldu
• garam secukupnya

Cara Pembuatan:

1. Goreng bihun dalam minyak banyak dan panas hingga kering, angkat dan tiriskan. 
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, jahe, dan daun bawang hingga harum. Masukkan daging dan udang, masak hingga berubah warna. 
3. Masukkan soy sauce, saus hoisin, saus kacang merah, garam, dan air kaldu, masak hingga matang. Angkat. 
4. Letakkan selada di atas piring saji, tambahkan bihun di atasnya lalu siram dengan tumisan daging. Sajikan.

Empal Sapi

Bahan-Bahan:  

• 7 ons daging sapi
• 2 sdm asam
• 2 sdm gula jawa
• Merica secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Bawang Goreng untuk taburan
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbbar bubuk
• 1/2 sdt jinten
• santan secukupnya
• Garam secukupnya

Cara Pembuatan:

1. Rebus daging sapi agak lama sampai kuahnya mengental.
2. Iris tipis daging sapi  dan di pukul-pukul/ memarkan.
3. Larutkan asam dan gula jawa dengan sedikit air rebusan daging.
4. Rebuas bersama semua bumbu- bumbu di atas sampai airnya kering, angkat daging dan goreng dengan minyak sampai garing.
5. Taburkan bawang goreng. Sajikan

Nasi Tim Ayam

Bahan-Bahan:  

• 100 gr beras, cuci bersih 
•  1 buah jagung manis, pipil
• 200 gr ayam fillet, potong dadu kecil
• 300 ml air kaldu
• 1 sdm margarin
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak wijen
• 2 ruas jari jahe, memarkan
• 2 batang daun bawang, iris tipis 
•  Merica dan garam secukupnya

Cara Pembuatan:

1. Panaskan margarin lalu tumis bawang putih, bombay, dan daun bawang hingga harum, masukkan jahe dan ayam, aduk rata. 
2. Masukkan beras dan air kaldu serta semua bahan, aduk-aduk hingga air habis, angkat. 
3. Kukus/tim nasi hingga matang, angkat dan sajikan.

Tahu Masak Taoco

Bahan-Bahan:  

• 10 buah tahu putih
• 5 sdm taoco asin
• 100 ml air
• 50 gr gula merah
• 1 sdm gula pasir
• minyak untuk menggoreng

Bumbu:

• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 5 buah cabai hijau, iris serong tebal
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam

Cara Pembuatan:

1. Panaskan minyak goreng lalu goreng tahu hingga matang. Angkat dan tiriskan. 
2. Tumis semua bumbu hingga harum lalu masukkan taoco, aduk rata. Tambahkan air, gula merah, dan gula pasir, lalu masak hingga mendidih dan kental. 
3. Masukkan tahu ke dalam tumisan taoco, aduk rata. Angkat dan sajikan.

Ceker Ayam Asam Manis

Bahan-Bahan:  

•  20 kaki ayam, bersihkan kulit dan kuku
• 7 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam (secukupnya)
• 200 ml minyak goreng
• 1 liter air es/es batu
• 2 sdm air jeruk nipis/cuka
• 2 sdt minyak wijen

 Bumbu Halus 

• 1 sdt garam (secukupnya)
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt merica bubuk
• 1 ruas jari jahe, haluskan
• 7 siung bawang putih (haluskan)
• 5 sdm saos tomat (secukupnya)

Cara Pembuatan:

1.  Lumuri kaki ayam dengan garam dan bawang putih yang telah dihaluskan, diamkan dalam lemari es selama 30 menit. 
2. Goreng kaki ayam hingga matang.
3. Angkat dan masukkan ke dalam air es dalam keadaan panas-panas hingga mengembang.
4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu lain dan kaki ayam, aduk sebentar.
5. Masukkan air, air jeruk atau cuka dan minyak wijen. Masak sejenak dan angkat. 
6. Sajikan selagi panas

Ceker Ayam Bumbu Pedas

Bahan-Bahan:  

• 1 kg ceker ayam
• 3 sendok teh garam
• 2 batang serai, memarkan
• 4 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun pandan
• 4 lembar daun keruk purut
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 400 ml air

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 5 cabe rawit
• 1 1/2 sendok teh garam

Cara Pembuatan:

1. Lumuri ceker ayam dengan garam, diamkan 25 menit, Goreng setengah matang, angkat dan tiriskan 
2. Masukkan bumbu yang dihaluskan, serai, jahe, daun pandan, dan daun jeruk hingga bumbu matang
3. Masukkan ayam dan aduk rata.
4. Tambahkan air, kecilkan apinya. Tutup wajan dengan rapat.
5. Masak hingga matang sambil sesekali diaduk, kemudian angkat
6. Tambahkan air jeruk nipis dan aduk rata.
7. Angkat dan sajikan.

  

Ceker Ayam Saus

Bahan-Bahan:  

• 25 buah ceker ayam, bersihkan, goreng kering
• 600 ml kaldu ayam
• 2 sdt tepung maizena, larutkan

Bumbu:

• 3 sdm (1 sachet)  Saus Tiram
• 1 buah cabe merah, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris halus 
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah pekak
• 1 sdm cincangan jahe
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm minyak wijen

Cara Pembuatan:

1. Rebus ceker dengan air kaldu ayam di atas api sedang hingga air menyusut. 
2. Tambahkan sernua bumbu dan  Saus Tram. Aduk rata 
3. Masukkan larutan maizena. Aduk hingga mengental 
4. Angkat dan sajikan

Bubur Jagung

Bahan-Bahan:  

• 300 ml susu cair
• 20 gr gula pasir
• 30 gr keju parut
• 2 buah jagung manis, sisir halus

Cara Pembuatan:

• Rebus jagung dan susu cair hingga mendidih dan matang, masukkan sebagian keju parut dan gula pasir, lalu aduk rata. 
• Setelah semua matang, angkat dan sajikan dalam mangkuk saji. Taburi keju di atasnya.

Ayam Tepung Saus

Bahan-Bahan:  

• 250 gr fillet ayam, iris tipis
• 200 gr tepung bumbu siap pakai
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 butir telur, kocok lepas
• garam dan merica bubuk secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Saus :

• 1 sendok makan margarin
• 1/4 buah bawang bombay, iris tipis
• 1 siung bawang putih, memarkan
• 4 sendok makan saus tiram
• 2 sendok makan saus tomat
• garam, gula pasir dan merica bubuk  secukupnya

Cara Pembuatan:

1. Lumuri ayam dengan bawang putih, garam, dan merica bubuk hingga rata. 
2. Celupkan ayam ke dalam kocokan telur lalu gulingkan ke dalam tepung bumbu hingga merata.
3. Goreng dalam minyak panas hingga matang, angkat dan tiriskan.
4. Saus: Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan saus tiram, saus tomat, garam, gula pasir, dan merica bubuk, aduk rata dan masak hingga matang. 
5. Sajikan ayam dengan sausnya.

Sup Jagung campur Sosis

Bahan-Bahan:  

• 5 buah sosis, potong bulat
• 1 buah jagung serut/parut
• 1 buah jagung pipil
• wortel
• 600 ml air
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 2 batang seledri, simpulkan
• 1/4 butir pala, memarkan
• 1 buah tomat, potong dadu kecil
• 1 sdt seledri, cincang halus
• 1 sdm margarin
• merica dan garam secukupnya

Cara Pembuatan:

1. Panaskan margarin lalu tumis semua bumbu hingga harum. Masukkan jagung serut, merica, dan garam, aduk rata. 
2. Tambahkan air lalu masak hingga mendidih. Masukkan, wortel, sosis dan jagung pipil, aduk rata hingga matang, angkat. 
3. Sajikan hangat dengan taburan peterseli dan potongan tomat.

Daun Singkong campur Teri

Bahan-Bahan:  

• 200 gr daun singkong muda, rebus matang, tiriskan dan potong-potong
• 800 ml santan
• 2 buah asam kandis
• 2 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 sdm minyak goreng
• 100 gr ikan  teri 

Bumbu Halus:

•  8 butir bawang merah
• 5 butir bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 2 ruas jari kunyit
• 2 ruas jari jahe
• 2 sendok teh garam

Cara Pembuatan:

1. Panaskan minyak goreng lalu tumis semua bumbu hingga harum, masukkan santan, aduk rata. 
2. Masukkan daun singkong dan teri, aduk rata hingga kuah mengental. 
3. Angkat, sajikan.

Ayam Goreng Penyet

Bahan-Bahan:  

• 1 ekor ayam, potong 4 bagian
• 100 ml air
• Minyak goreng

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1/2 sdt ketumbar
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• garam secukupnya

Sambal Penyet:

• 7 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• 4 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 2 buah tomat
• 1/2 sdt terasi goreng
• 2 cm kencur
• garam dan gula pasir secukupnya
• 2 ikat kemangi

Cara Pembuatan:

1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, tambahkan air lalu ungkep ayam hingga bumbu meresap. 
2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan kering. Angkat. 
3. Sambal penyet: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, terasi, kencur, dan tomat. 
4. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. 
5. Penyet ayam di atas sambal. Sajikan dengan kemangi.